Лагман Маркази, Рестораны Ферганы, кафе в Фергане в Фергане

Улица Мельничная в г. Фергане появилась в 80-х гг. XIX века, когда ещё город носил свое первое название – «Новый Маргилан». Именно здесь возникли первые мельничные дворы, которые по всей Долине славились своей высококачественной мукой. Здесь же стали появляться пекарни, кондитерские, но больше всех было специалистов по изготовлению теста для традиционных блюд – это лагман и манты, которые считают своими многие тюркские народы.

И вот, по прошествии более чем 100 лет, вернулась в махаллю былая слава. Сразу же после новогодних праздников на пересечении улиц Тегирмон и А. Аль-Фергани, открыт новый «Лагман-Маркази», специализирующийся на национальных блюдах, основу которых составляет лапша. Тесто замешивают ещё накануне вечером, и только на следующий день, рано утром начинается поэтапное растягивание лапши, которую вытягивают вручную путем многократного отбивания. Отваривают перед самой подачей. Другая группа искусных поваров виртуозно готовит в тонкостенных котлах соус-подливу «сей» на сильном пламени при минимальной тепловой обработке, что позволяет сохранить как можно больше питательных веществ. Для приготовления соуса используют все, что растет: овощи, корнеплоды, которыми богата Долина круглый год. Зимой это чеснок, помидоры, капуста, болгарский перец, редька и несколько сортов стручкового перца, а также, целый набор специй. Получается то соотношение 1:4, которое современные диетологи называют идеальным, это 1 часть мяса и 4 части теста с овощами. Вот в этом-то и кроется успех и популярность этого блюда.

Чем еще привлекателен «Лагман-Маркази»: просторный, светлый зал. Удобная мебель и расстановка столов. Доступность всех необходимых средств гигиены. Применение новейших технологий по обслуживанию посетителей и, самое главное, расположение места на самой оживленной трассе R-112, соединяющей столицу Узбекистана с его Жемчужиной.

Добро пожаловать в Лагман-Маркази!